دانلود تحقیق درباره نخود

دانلود تحقیق درباره نخود

تعداد صفحات:13 نوع فایل: word (قابل ویرایش) لینک دانلود پایین صفحه اصلاح برای کیفیت و بازار پسندی کیفیت غذایی نخود به تفصیل در فصل 15(توسط ویلیامز و سینگ)بحث خواهد شد.نخود به صورت دانه کامل ، لپه و آرد (که به صورتهای مختلف تهیه می شوند)مصرف می شود.جهت آماده سازی نخود درغذاهای خانگی ، از عملیاتی همچون خیساندن،رویاندن گیاهچه ها،خمیرکردن،جوشاندن،سرخ کردن،برشته کردن و بخاردادن استفاده می شود. از آنجا که نخود به اشکال مختلف و با سلیقه های بومی مصرف می شود،پارامترهای کیفی ...

کنسرو نخود سبز در محلول نمک

کنسرو نخود سبز در محلول نمک

فرمت فایل:word تعدادصفحات:10صفحه کنسرو نخود سبز در محلول نمک گونه های نخود به در صورت برای تولید کنسرو مورد استفاده قرار می گیرد . یکی نخود سبز یا در واقع نخود نارس که دارای رنگ سبز و بافت نرم است و دیگری نخود رسیده که مراحل تکامل آن به اتمام رسیده است . گونه های این دو فراورده متفاوت هستند . درکشور ما بیشتر از نخود سبز برای تولید کنسرو آن استفاده می شود که فرآیند آن به طور خلاصه به شرح زیر است : انتخاب گونه مناسب و برداشت محصول ، بهترین زمان برای برداشت نخود ...